了整整两大碗蟹黄拌饭和一份蟹黄拌面的谭师傅整装待发， 如果不是条件不允许他甚至想撸起袖子以彰显自己的认真，一一试吃小秦和小郑给他推荐的蟹黄酱。 谭师傅看了一眼站在他两侧的小秦和小郑，不由自主地挺直了背。 拥有百宝袋，从小就爱吃蟹黄拌饭的谭师傅很清楚，蟹黄拌饭好不好吃，蟹黄酱很重要。 蟹黄酱好不好吃，食材的选取很重要。 上好的蟹黄酱应该选用新鲜饱满的蟹黄，精心熬制，翻炒和调味，做到色泽橘黄泛金，看着油亮，能看到大颗饱满的蟹黄，实则味道鲜美没有太多复杂多馀的味道，没有蟹黄的腥味，同时又能做到蟹香四溢。 现在在食材的选取上就不行。 没有新鲜蟹黄，只有质量上乘的蟹黄酱。 二次加工蟹黄酱这个...

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